总觉得衣柜里的衣服少一件,打开衣柜,翻来翻去,本想翻出到底缺哪件衣服好给自己购物找借口之时,竟翻出了陈年旧物,一套主厨制服~厨师帽、厨师套装,以及半身缎面围裙。这可是我们公司打造的专业同款带星西餐厅的主厨套装~
又是那句,我们是受过专业训练的。从脱稿各类中西式餐谱,到菜品介绍,酒水介绍,都是受过专业训练的。作为头几批云端空厨人员,我们公司请来新加坡米其林某主厨梁先生为我们讲授课程,并让我们前往星级酒店西餐厅参与培训学习。
完成学习及考核后的我们,会分布在不同的远程国际航班上,作为特殊号位为头等舱旅客介绍当日特色菜品,并推荐所搭配的酒水。
旅客往往眼前一亮,当然,我们无法做到对三十多位头等舱一一介绍,多半会针对高端旅客,家庭旅客随机推荐。在头等舱乘务员提供完餐食之后,作为云端空厨,我们还需要去客舱中询问旅客对于今日的用餐是否满意。
当我每次穿着一身主厨定制套装穿梭在头等舱内之时,我也会扮演出大厨的气势,询问着今日菜品口感如何,场面颇为新鲜有趣,甚至会有旅客前往服务间询问是否航班上有主题活动?可不可以合照留念~这也是我们公司远程国际航线的亮点之一,都是为了让旅客朋友们沉浸在五星服务之中~
云端空厨的背后是我们默默背完多套中英文餐谱,餐谱复杂程度,真是把文字的天花乱坠用到极致,绕口到极致,更别提英文的复杂程度~
餐谱内容大致分为正餐,早餐,西餐,点心餐,轻简餐,夜宵等分类,每个内容下面的分支更是选择种类繁多,从前菜到餐后甜品,十几道程序的菜品选择,我们都要脱稿掌握,至于酒水单中的所有酒类品种,细化到餐前酒,餐中酒,利口酒,烈酒,鸡尾酒,均要掌握其产地、特点以及口感和搭配。茶水咖啡的品种,都要做到过目不忘,咖啡可不是速溶咖啡哦~双通道的飞机可是配有现煮咖啡机,有必要之时,还要来一个拉花技能。
这些的背后,都是那些个日日夜夜,把餐谱和酒水单写满笔记,把顶级材质制作的餐谱、酒水单翻到破烂不堪的用功。
作为云端空厨,脱口而出的与旅客交谈着他手中的餐谱内容,引导着口感和喜好的选择,专业又熟练,旅客往往都会信任的说一句:听你的~当旅客询问着,你是主厨还是空姐扮演的时候,都会无比开心~而这个时候,所有对于曾经严格要求考核时脱稿掌握的不理解,都豁然开朗~
拿着手中的主厨套装,看着被扔在桶里的衣物之时,本想随手丢掉,但还是默默塞进衣柜的一角~即便在晋级后已经没有机会再执行云端空厨这个特殊号位,但衣柜里的某个角落依然会有它的一席之地~
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